Může se med zkazit? Ne! Rozhodně ne tak, aby se nedal konzumovat.
Snahou úřadů je ochránit spotřebitele od nekvalitního, nebo dokonce závadného jídla. Proto se u různých potravin uvádějí různé druhy jejich použitelnosti. Tam, kde je uvedena expirace, by se po tomto datu neměly konzumovat. Ty, co mají uvedeno datum minimální doporučené spotřeby, a mezi ně patří i med, se konzumovat bez problému mohou. Nic Vám nehrozí.
Med je navíc specifický ještě v tom, že se, díky jeho přírodnímu složení a minimálnímu množství vody, které obsahuje, jedná o přírodní antiseptikum. Nerozmnožují se v něm totiž kvasinky, plísně nebo bakterie. V minulosti se používal i k desinfekci sečných a bodných ran, a byl jediným lékem v polních nemocnicích, který vám dával šanci přežít. Římské legie ho braly s sebou do každé bitvy, a místa sběru lipového medu v dnešním středním Srbsku, bránily stejně, jako samotný Řím.
Med je navíc produkt, který 100% závisí na správné konstelaci přírodních podmínek. Náchylné na sezónní výkyvy jsou především medy jednodruhové. Některý rok prší v době květu akátů, tak není akátový, jiný rok to samé postihne lipový, tymiánový, a to už vůbec nemluvíme o speciálních medech, jako je planikový nebo jedlový. To jsou medy, které nemusí vzniknout i několik sezón po sobě.
Ale trh si je žádá, ale administrativní šiml, nařizující uvádění doby doporučené minimální spotřeby v délce 24 měsíců od stočení do spotřebního obalu, je neúprosný. Ve spotřebitelích to budí dojem, že kupují něco zkaženého, nekonzumovatelného...
Co se vlastně změní v medu, který je více než 2 roky ve sklenici? Když je dobře skladovaný, a neprojde si několikerým zahřátím na 60°C a více, tak téměř nic. Pouze se sníží aktivita v něm obsažených enzymů. A stoupne v něm hladina HMF (hydroximethylfurfuralu), což je opět administrativně určená jednotka, aby se dalo určovat stáří medu, ale nikdy nikdo nestanovil, čím, nebo zda vůbec, je jeho vyšší obsah pro lidský organismus škodlivý.
Konzumace staršího medu se opravdu nikdo nemusí bát. Naopak, je to skvělá příležitost, jak za dobré peníze pořídit med, který Vám bude rozhodně chutnat, a je skvělý do pečení, vaření, k přípravě granol, medových ořechů a podobně.
